MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 炫技的食品/(美)拉丽莎·津贝洛夫(Larissa Zimberoff)著 森宁译
- 出版发行项:
- 北京:九州出版社,2023.02
- ISBN及定价:
- 978-7-5225-1528-1/CNY58.00
- 载体形态项:
- 11,299页;21cm
- 并列正题名:
- Technically food
- 个人责任者:
- (美) 津贝洛夫 (Zimberoff, Larissa) 著
- 个人次要责任者:
- 森宁 译
- 学科主题:
- 食品工业-高技术
- 中图法分类号:
- TS2-39
- 中图法分类号:
- TS2
- 提要文摘附注:
- 本书各章详细调查了海藻、真菌、豌豆蛋白、培养奶和蛋、升级再造食品、植物肉、垂直农场、细胞培养肉的生产过程和商业运作，研究了用技术驱动的类似物取代真实食品的利益博弈。在最后一章中，作者与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。随着技术的跃进，我们自认为比以前更了解自己的食物。但由于变化如此复杂，我们实际上对自己吃下去的东西知之甚少。
- 使用对象附注:
- 食品工业工作者
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS2/45 | 5200031621 | 总馆—新馆综合阅览区（三楼） | 可借 | 新馆综合阅览区（三楼） |
显示全部馆藏信息