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- 010 __ |a 978-7-5225-1528-1 |d CNY58.00
- 100 __ |a 20230411d2023 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 炫技的食品 |A xuan ji de shi pin |b 专著 |d Technically food |f (美)拉丽莎·津贝洛夫(Larissa Zimberoff)著 |g 森宁译 |z eng
- 210 __ |a 北京 |c 九州出版社 |d 2023.02
- 215 __ |a 11,299页 |d 21cm
- 330 __ |a 本书各章详细调查了海藻、真菌、豌豆蛋白、培养奶和蛋、升级再造食品、植物肉、垂直农场、细胞培养肉的生产过程和商业运作,研究了用技术驱动的类似物取代真实食品的利益博弈。在最后一章中,作者与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。随着技术的跃进,我们自认为比以前更了解自己的食物。但由于变化如此复杂,我们实际上对自己吃下去的东西知之甚少。
- 510 1_ |a Technically food |z eng
- 701 _0 |c (美) |a 津贝洛夫 |A jin bei luo fu |c (Zimberoff, Larissa) |4 著
- 702 _0 |a 森宁 |A sen ning |4 译
- 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20230411
- 905 __ |a JBXQLIB |d TS2/45