MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 西餐烹调技术/江永丰主编
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-3287-8/CNY25.00
- 载体形态项:
- 169页:彩照;26cm
- 个人责任者:
- 江永丰 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-中等专业学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材
- 责任者附注:
- 封面题：人力资源社会保障部教材办公室组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书共分八章，对西餐作了简要介绍，着重讲解了西餐烹调基础工艺，西餐开胃菜制作工艺，沙拉制作工艺，西餐汤类制作工艺，西餐热菜烹调工艺，西式早餐制作工艺，快餐与小吃制作工艺。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1496 | 504696030 | 总馆—新华路馆科技借阅室 | 可借 | 一卡通中心 | |
| TS972.1/1496 | 504696031 | 总馆—新华路馆科技借阅室 | 可借 | 一卡通中心 |
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