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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

肉制品检测新技术/陈倩，殷小钰，孔保华主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2023.09

ISBN及定价:

978-7-03-075997-9/CNY98.00

载体形态项:

11,224页:图;24cm

丛编项:

食品科学前沿研究丛书/陈卫总主编

个人责任者:

陈倩 主编

个人责任者:

殷小钰 主编

个人责任者:

孔保华 主编

学科主题:

肉制品-食品检验

中图法分类号:

TS251.7

中图法分类号:

TS251

一般附注:

“十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目

提要文摘附注:

本书分为3篇，共20章。主要包括谱学技术在肉及肉制品检测中的应用、生物学技术在肉及肉制品检测中的应用以及其他新技术在肉及肉制品检测中的应用。系统概述了肉及肉制品检测新技术，力求反映肉及肉制品新型检测手段。本书内容丰富，理论结合实际，系统介绍了国内外肉及肉制品检测领域的研究热点和研究成果。

使用对象附注:

本书可供高等院校食品、生物等相关专业本科生及研究生作为教材使用，亦可作为相关领域的科研人员、生产单位从业人员的参考用书

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