MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 西餐原料加工技术/谢飞明主编
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-3436-0/CNY26.00
- 载体形态项:
- 154页:图;26cm
- 个人责任者:
- 谢飞明 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-原料-加工-职业高中-教材
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 国家级职业教育规划教材 人力资源和社会保障部职业能力建设司推荐 全国中等职业技术学校烹饪专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分五章，分别对西餐烹调中刀具的使用、新鲜蔬果类原料初加工、水产品类原料初加工、家禽类原料初加工和家畜类原料初加工进行了讲解。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1348 | 504695647 | 企事业学校—桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | 可借 | 桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | |
| TS972.1/1348 | 504696320 | 总馆—新华路馆科技借阅室 | 可借 | 一卡通中心 |
显示全部馆藏信息