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题名/责任者:

烹饪工艺美术/周明扬主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2007

ISBN及定价:

978-7-5019-2614-5/CNY24.00

载体形态项:

313页, [4] 页图版:图 (部分彩图);20cm

丛编项:

高等职业教育教材

丛编项:

高等烹饪专业教材系列

个人责任者:

周明扬 主编

学科主题:

烹饪-造型-高等教育-教材

中图法分类号:

TS972.1

提要文摘附注:

烹饪工艺美术是一门研究烹饪造型的视觉艺术，本书对烹饪造型艺术规律作了理论性探索，对菜点造型的原料配置加工和美学风格作了说明。

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