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题名/责任者:

酒经/(宋)朱肱著 吕佳译注

出版发行项:

北京:东方出版社,2023.11

ISBN及定价:

978-7-5207-3088-4 精装/CNY88.00

载体形态项:

277页:图;22cm

个人责任者:

(宋) 朱肱 著

个人次要责任者:

吕佳 译注

学科主题:

酒文化-中国-古代

中图法分类号:

TS971.22

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

图文中华美学

提要文摘附注:

本书又名《北山酒经》，共三卷。上卷介绍酒史、酒意及历代酿酒的重要理论；中卷论述制作酒曲的理论和方法，做曲改用生料并加入各种草药；下卷讲述整套酿酒工艺流程，与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。全书以《续古逸丛书》影印宋本《酒经》为底本，以《知不足斋丛书》本、文渊阁《四库全书》本为校本；并附《续添曲法》《酝造酒法》《朱肱传》及各家序跋七篇，兼顾专业性与可读性。

使用对象附注:

酒文化研究人员

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