MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 教学菜.粤菜/谢飞明主编
- 版本说明:
- 4版
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-1884-1/CNY39.00
- 载体形态项:
- 348页:照片;26cm
- 个人责任者:
- 谢飞明 主编
- 学科主题:
- 粤菜-菜谱-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.182.65
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分十一章，结合大量实例，分别介绍了粤菜制作工艺基础，以及炒、蒸、煲、炖、焖、扒、煎、炸、焗、煀、浸、焯、清、煮、滚、烩、卤、烤、羔烧、返砂、鱼生与刺身等烹调技法。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1350 | 504695650 | 企事业学校—桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | 可借 | 桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | |
| TS972.1/1350 | 504696323 | 总馆—新华路馆科技借阅室 | 可借 | 一卡通中心 |
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