MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 烹饪营养与食品安全/李进，李海涛，韦昔奇主编
- 出版发行项:
- 重庆:重庆大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5689-3140-3/CNY39.00
- 载体形态项:
- 188页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李进 主编
- 个人责任者:
- 李海涛 主编
- 个人责任者:
- 韦昔奇 主编
- 学科主题:
- 烹饪-营养卫生-职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品卫生-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R154
- 中图法分类号:
- R155.5
- 一般附注:
- 职业教育烹饪专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书以现代职业教育理念为指导，充分分析职业教育学生学习特点，从概述、营养学基础知识、常见烹饪原料的营养价值、合理烹饪与平衡膳食、食品卫生基础知识、常见食品的卫生、食品安全管理七个方面人手，以项目、任务的层次进行编写，合理安排教材知识结构，既注重知识结构的特点，又注重知识内容的不断更新，同时还增加了一些实际案例，从而充分调动学生学习的积极性，激发学生开拓创新精神和合作学习意识，使学生最终成为具有正确观念、掌握必备知识的适应社会发展需要的烹饪专业人才。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| R154/43 | 504703411 | 大厂街道—大厂书屋自有 | 可借 | 大厂书屋自有 |
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