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题名/责任者:

厨神的家庭餐桌.鸡蛋料理/(日)野崎洋光[等]著 施凡译

出版发行项:

北京:中信出版集团股份有限公司,2019

ISBN及定价:

978-7-5217-0782-3/CNY49.00

载体形态项:

137页:彩图，照片;21cm

个人责任者:

(日) 野崎洋光 (1953-) 著

个人次要责任者:

施凡 译

学科主题:

菜谱

学科主题:

鸡蛋-菜谱

中图法分类号:

TS972.12

中图法分类号:

TS972.123.6

中图法分类号:

TS972.1

题名责任附注:

著者还有：(日)秋元樱、(日)有马邦明、(日)田村亮介

提要文摘附注:

本书收录中式、日式、法式、意式鸡蛋料理一百多道，从开胃菜到主食、副菜甚至甜点，分享了一些鸡蛋做法的小窍门，如蒸鸡蛋羹时怎样避免成品有气孔、鸡蛋液中加入什么煎制时不粘锅且成品嫩滑等。

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