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题名/责任者:

中国饮食文化/郑松，黄晓婷，杨雅婷主编

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社有限责任公司,2023.07

ISBN及定价:

978-7-5763-2637-6/CNY72.00

载体形态项:

242页:图;26cm

个人责任者:

郑松 主编

个人责任者:

黄晓婷 主编

个人责任者:

杨雅婷 主编

学科主题:

饮食-文化-中国

中图法分类号:

TS971.2(2)

中图法分类号:

TS971.2

提要文摘附注:

本书按照中国饮食文化的完整框架体系编写，由十二章组成，分别介绍中国饮食文化认知、中国饮食文化的发展历程、中国饮食烹调文化、中国饮食筵宴文化、中国的茶文化、中国的酒文化、中国少数民族饮食文化、中国饮食文化礼仪与习俗、中国饮食文化与医学、中国饮食文化与旅游、当代饮食消费文化、中西方饮食文化差异与发展等内容。通过本书的学习，使学生增长知识、开阔视野、提升能力，了解中国悠久的饮食历史、民俗及包括饮食美学、养生学在内的饮食思想，掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中国优秀饮食文化的熏陶，培养推介中国饮食文化的表达能力和营销能力。

使用对象附注:

本书适用于旅游类、烹饪类和食品类等相关专业的教学，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可以作为饮食文化爱好者的读物

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