MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：32
- 题名/责任者:
- 川味火锅秘方/兰玉编著
- 出版发行项:
- 成都:四川科学技术出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5364-8473-3/CNY26.00
- 载体形态项:
- 184页;23cm
- 丛编项:
- 美食秘方秘技系列
- 个人责任者:
- 兰玉 编著
- 学科主题:
- 火锅菜-配方
- 中图法分类号:
- TS972.129.1
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了川味火锅的常用原料，火锅油温与火候的掌握，火锅汤卤的制作方法、味碟的调制、烫食技巧与注意事项，120款川味火锅的制作方法（包括：原料、调辅料、锅底配方、工艺流程、底料制作程序、技术揭秘、食用方法、味碟调配）。
- 使用对象附注:
- 大众读者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/890 | 504286619 | 总馆—新馆新书库 | 非可借 | 新馆新书库 |
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