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• 200 1_ |a 川味火锅秘方 |A chuan wei huo guo mi fang |f 兰玉编著

• 210 __ |a 成都 |c 四川科学技术出版社 |d 2016

• 215 __ |a 184页 |d 23cm

• 225 2_ |a 美食秘方秘技系列 |A mei shi mi fang mi ji xi lie

• 330 __ |a 本书介绍了川味火锅的常用原料，火锅油温与火候的掌握，火锅汤卤的制作方法、味碟的调制、烫食技巧与注意事项，120款川味火锅的制作方法（包括：原料、调辅料、锅底配方、工艺流程、底料制作程序、技术揭秘、食用方法、味碟调配）。

• 333 __ |a 大众读者

• 410 _0 |1 2001 |a 美食秘方秘技系列

• 606 0_ |a 火锅菜 |A huo guo cai |x 配方

• 690 __ |a TS972.129.1 |v 5

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 兰玉 |A lan yu |4 编著

• 801 _0 |a CN |b LH2LIB |c 20180401

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