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题名/责任者:

美味欺诈:食品造假与打假的历史/(英) 比·威尔逊著 周继岚译

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:三联书店,2016

ISBN及定价:

978-7-108-05598-9/CNY38.00

载体形态项:

279页:图;23cm

并列正题名:

Swindled: from poison sweets to counterfeit coffee:the dark history of the food cheats

其它题名:

食品造假与打假的历史

丛编项:

新知文库;27

个人责任者:

威尔逊 (Wilson, Bee) 著

个人次要责任者:

周继岚 译

学科主题:

食品检验-史料-世界

中图法分类号:

F768.26

中图法分类号:

F76

版本附注:

2010年第1版

相关题名附注:

英文并列题名取自于书内

书目附注:

有书目 (第270-279页)

提要文摘附注:

本书作者通过融合了政治、历史、烹饪多方面调查的精彩内容，揭露了历史上奸商在我们的食品中做手脚的诸多方法。从古罗马含铅的酒，到二十一世纪的食品侵权，我们能从书中看到各种极端的手法，它们使我们的食物被填进不该有的物质、被加入有害毒素、被污染、被染色、被人造物质替代、被作假。作者在书中谈及了：历史上助长奸商崛起的风气；科学蒙骗与科学监查之间激烈的对抗；为建立起值得信赖的标准所付出的努力。她也教给了我们一些简单的小窍门，让我们可以保护好自己不受到劣质食品的困扰，同时重新建立起对于食物的信任。

使用对象附注:

食品检验研究人员。

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