MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 西餐烹调基础/董秀兰主编
- 版本说明:
- 4版
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-2074-5/CNY37.00
- 载体形态项:
- 323页:图;27cm
- 个人责任者:
- 董秀兰 主编
- 团体次要责任者:
- 人力资源和社会保障部教材办公室 组织编写
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-中等专业学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 责任者附注:
- 封面其他责任者:人力资源和社会保障部教材办公室组织编写
- 提要文摘附注:
- 本教材共分为十一章,主要内容包括西餐厨房管理基础知识,西餐厨房设备与工具,西餐常用原料,西餐厨房案前准备,基础汤、少司和配菜制作,头盘制作,汤菜制作,热菜制作,西式早餐制作,西式快餐与西式小吃制作。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1478 | 504695971 | 企事业学校—桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | 可借 | 桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | |
| TS972.1/1478 | 504696428 | 总馆—新华路馆科技借阅室 | 可借 | 一卡通中心 |
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