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题名/责任者:

烹:烹饪如何连接自然与文明/(美) 迈克尔·波伦著 胡小锐, 彭月明, 方慧佳译

出版发行项:

北京:中信出版社,2017.7

ISBN及定价:

978-7-5086-6128-5 精装/CNY69.00

载体形态项:

xxv, 423页:图;22cm

统一题名:

Cooked : a natural history of transformation

其它题名:

烹饪如何连接自然与文明

丛编项:

迈克尔·波伦饮食觉醒系列

个人责任者:

波伦 (Pollan, Michael) 著

个人次要责任者:

胡小锐 译

个人次要责任者:

彭月明 译

个人次要责任者:

方慧佳 译

学科主题:

烹饪-方法

中图法分类号:

TS972.11

中图法分类号:

TS972.1

提要文摘附注:

本书讲述了烹饪的价值：烹饪是人类世界最有意思的行为：它一端联系着大自然，将食材变成营养、成为人类的饮食生活，另一端联系着人类社会中的文化层面。作者指出：烹饪是人类社会将自然世界和文化世界相联系的最有趣的行为，它像是一个枢纽，也像是一个转化器。作者作为一个植物学家和营养学家，将这个过程提高到人类行为的前提下进行描述，颇具新意。

使用对象附注:

大众读者。

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