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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品原料学/吴广辉主编

出版发行项:

北京:北京师范大学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-303-23404-2/CNY45.00

载体形态项:

279页:图;26cm

个人责任者:

吴广辉 (1981-) 主编

学科主题:

食品-原料-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS202.1

中图法分类号:

TS20

一般附注:

高等职业教育“十三五”规划教材 食品专业系列

提要文摘附注:

本书共6章，内容包括：食品原料学概述、动物性食品原料、植物性食品原料、食用调味品原料、辅助食品原料、食品发展趋势。

豆瓣简介：