MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 菜肴基础知识及营养卫生/刘军田主编
- 版本说明:
- 4版
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-2658-7/CNY18.00
- 载体形态项:
- 141页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘军田 主编
- 学科主题:
- 烹饪-职业高中-教材
- 学科主题:
- 烹饪-营养卫生-职业高中-教材
- 中图法分类号:
- TS972.113
- 中图法分类号:
- R154
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校饭店服务专业教材
- 题名责任附注:
- 人力资源社会保障部教材办公室组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了菜肴和营养卫生的基础知识，并对菜肴的原料及营养卫生、菜肴制作工艺及卫生、宴席知识与营养卫生、餐饮业的卫生要求进行了阐述。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1487 | 504695986 | 企事业学校—桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | 可借 | 桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | |
| TS972.1/1487 | 504696128 | 总馆—新华路馆科技借阅室 | 可借 | 一卡通中心 |
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