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题名/责任者:

幸福的烘焙时光/(日)相原一吉著 胡毅美译

出版发行项:

海口:南海出版公司,2013

ISBN及定价:

978-7-5442-6544-7/CNY36.00

载体形态项:

95页:彩图;26cm

个人责任者:

(日) 相原一吉 (1952~) 著

个人次要责任者:

胡毅美 译

学科主题:

烘焙-糕点加工

学科主题:

烘焙

学科主题:

糕点加工

中图法分类号:

TS213.23

中图法分类号:

TS213

提要文摘附注:

本书由日本烘焙大师相原一吉编著，他与大家分享了经过千百次尝试的黄金比例配方，亲手示范7种基础蛋糕糊，面团和5种装饰奶油的做法，并赋予它们多样的组合与变化，此外还解答了烘焙中经常遇到的80个问题。

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