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题名/责任者:

蔬之集萃/张天柱,张德纯编著

出版发行项:

北京:电子工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-121-39659-5/CNY69.00

载体形态项:

213页:彩图;24cm

个人责任者:

张天柱 编著

个人责任者:

张德纯 编著

学科主题:

蔬菜-文集

中图法分类号:

S63-53

中图法分类号:

S63

责任者附注:

张天柱,农业生物环境工程博士,中国农业大学教授,中国农业大学农业规划科学研究所所长,北京市富通环境工程有限公司总经理。出版著作有《名稀特野蔬菜栽培技术》《果树高效栽培技术》等。

提要文摘附注:

蔬菜是人们的一个重要食物来源,经过千百年历史的发展,现如今蔬菜品种丰富多彩,全国各地也有当地独有的品种资源。在漫长的生产历史过程中,特产蔬菜日益受到消费者的青睐,并产生了丰富的文化典故。本书分为三个章节,从蔬菜的起源、历史入手,介绍了农产品地理标志的含义及其特定的形成方式,更是在众多的蔬菜品种之中挑选了几十个名闻遐迩的品种,介绍了其特定的产地、特殊的风味、特殊的营养及文化典故、商品挑选、食用方法等。读者借此可以了解名特优蔬菜,用于厨房餐饮;也可饭后茶余用于消遣,丰富有关蔬菜的文化知识。

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