MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- NOMA主厨日记:勒内·雷哲皮的创意自述/(丹)勒内·雷哲皮(Rene Redzepi)著 周再冉译
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2021.04
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-6974-8 精装/CNY128.00
- 载体形态项:
- 223页:图;22cm
- 并列正题名:
- Work in progress:a journal by Rene Redzepi
- 其它题名:
- 勒内·雷哲皮的创意自述
- 个人责任者:
- (丹) 雷哲皮 (Redzepi, Rene) 著
- 个人次要责任者:
- 周再冉 译
- 学科主题:
- 餐馆-商业经营-经验-丹麦
- 中图法分类号:
- F735.346.93
- 中图法分类号:
- F735
- 一般附注:
- 有书至美
- 版本附注:
- 由Phaidon Press Limited授权出版
- 相关题名附注:
- 版权页英文题名：A work in progress: a journal by Rene Redzepi
- 提要文摘附注:
- 本书包含作者勒内·雷哲皮的私人笔记，见证了Noma餐厅创立的过程，以及餐厅厨师在餐厅历史上面临的挑战。作者花费一年时间来整理这本笔记，记录了作者在餐厅创立和经营期间的高潮和低谷，书中探索了更广泛的料理主题、创意、食材及其与自然的和谐等等，是新北欧料理的里程碑。
- 使用对象附注:
- 餐饮经营人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F735/8 | 5200000573 | 总馆—产企信息服务中心 | 可借 | 产企信息服务中心 |
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