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• 010 __ |a 978-7-5680-6974-8 |b 精装 |d CNY128.00

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• 200 1_ |a NOMA主厨日记 |A NOMA zhu chu ri ji |b 专著 |e 勒内·雷哲皮的创意自述 |f (丹)勒内·雷哲皮(Rene Redzepi)著 |g 周再冉译

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2021.04

• 215 __ |a 223页 |c 图 |d 22cm

• 300 __ |a 有书至美

• 305 __ |a 由Phaidon Press Limited授权出版

• 312 __ |a 版权页英文题名：A work in progress: a journal by Rene Redzepi

• 330 __ |a 本书包含作者勒内·雷哲皮的私人笔记，见证了Noma餐厅创立的过程，以及餐厅厨师在餐厅历史上面临的挑战。作者花费一年时间来整理这本笔记，记录了作者在餐厅创立和经营期间的高潮和低谷，书中探索了更广泛的料理主题、创意、食材及其与自然的和谐等等，是新北欧料理的里程碑。

• 333 __ |a 餐饮经营人员

• 510 1_ |a Work in progress |e a journal by Rene Redzepi |z eng

• 517 1_ |a 勒内·雷哲皮的创意自述 |A le nei · lei zhe pi de chuang yi zi shu

• 606 0_ |a 餐馆 |A Can Guan |x 商业经营 |x 经验 |y 丹麦

• 690 __ |a F735.346.93 |v 5

• 690 __ |a F735 |v 4

• 701 _0 |c (丹) |a 雷哲皮 |A lei zhe pi |c (Redzepi, Rene) |4 著

• 702 _0 |a 周再冉 |A zhou zai ran |4 译

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20210607

• 905 __ |a JBXQLIB |d F735/8