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题名/责任者:

中国农产品地理标志达茂草原羊肉品质鉴评/金丽萍,王冠,崔丙成主编

出版发行项:

北京:中国农业科学技术出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5116-6325-2 精装/CNY60.00

载体形态项:

94页:图;22cm

个人责任者:

金丽萍 主编

个人责任者:

王冠 主编

个人责任者:

崔丙成 主编

学科主题:

羊肉-食用品质-鉴定

中图法分类号:

TS251.5

中图法分类号:

TS251

提要文摘附注:

本书内容共分为以下三项:1. 达茂草原羊肉的优势对达茂草原羊肉进行全面分析,明确各项营养指标差异,突出其品质的特异性,为达茂草原羊的品质提供数据支撑。2. 达茂草原羊肌肉部位的羊肉营养品质差异性分析对不同肌肉部位的羊肉品质进行检测,通过差异分析,确定不同肌肉部位的羊肉间的各项营养指标差异,突出其品质的特异性,为提质增效奠定可靠的数据基础。3. 产地因素对羊肉品质的影响研究以达茂草原羊肉主产区 (巴音花镇、达尔汗苏木、巴音敖包苏木和明安镇) 的天然草原土壤-牧草-羊肉为研究对象,利用GPS对草场定位,对项目区的土壤、牧草和家畜进行随机采样,选取土壤、牧草、羊肉等关键指标开展检测定量分析,通过聚类分析、相关分析、主成分分析等统计方法初步摸清羊肉品质与产地环境及牧草品质的关系。

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