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题名/责任者:

红肉共和国:美国经济一体化的形成/(美)约书亚·施佩希特(Joshua Specht)著 柴晚锁，赵冉译

出版发行项:

北京:中国原子能出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5221-2789-7 精装/CNY89.00

载体形态项:

351页:图;23cm

并列正题名:

Red meat republic:a hoof-to-table history of how beef changed America

其它题名:

美国经济一体化的形成

个人责任者:

(美) 施佩希特 (Specht, Joshua) 著

个人次要责任者:

柴晚锁 (1970-) 译

个人次要责任者:

赵冉 (英语) 译

学科主题:

肉制品-食品加工-工业史-美国

中图法分类号:

F471.268

中图法分类号:

F471.2

一般附注:

中科书院 CSP BOOKS

提要文摘附注:

本书作者将一个以印第安战争、芝加哥劳工骚乱和纽约街头食品暴乱为标志的动荡时代生动地展现在我们眼前。“肉牛-牛肉联合体”之所以能获得持久成功，肉类加工商之所以能在美国产业化牛肉生产体系中占主导地位，是因为贪婪的肉类加工商与饥饿的公众的利益有重叠之处，而苦苦挣扎的牧场主、绝望的屠宰场工人和破产的肉铺的利益则退居二线。书中揭示了美国人今天消费的食物背后复杂、引人入胜的历史。

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