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题名/责任者:

巴黎丽兹酒店首席糕点师经典配方/(法)弗朗索瓦·佩雷著 (法)贝尔纳·温克尔曼摄影

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021.07

ISBN及定价:

978-7-5184-3493-0 精装/CNY128.00

载体形态项:

197页:彩图，彩照;26cm

并列正题名:

Instants sucres au Ritz Paris

个人责任者:

(法) 佩雷 (Perret, Francois) 著

个人次要责任者:

(法) 温克尔曼 (Winkelmann, Bernhard) 摄影

个人次要责任者:

张弦驰 译

学科主题:

糕点-制作-图解

中图法分类号:

TS213.23-64

中图法分类号:

TS213.2

相关题名附注:

封面法文题名：Instants sucres au Ritz Paris

提要文摘附注:

本书集传统糕点和现代糕点制作方法于一身，介绍了每一种糕点制作的方法，图文配合、分步解析、循序渐进，每个步骤都清晰易懂。此外，作者不但讲述了甜点的创意故事，还向我们独家揭秘了在烹调方面出现的问题，任何问题都可以从书中找到令人满意的答案，是厨房中的必备书。

使用对象附注:

糕点制作爱好者

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