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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:20

题名/责任者:
:烹饪如何连接自然与文明/(美) 迈克尔·波伦著 胡小锐, 彭月明, 方慧佳译
出版发行项:
北京:中信出版社,2017.7
ISBN及定价:
978-7-5086-6128-5 精装/CNY69.00
载体形态项:
xxv, 423页:图;22cm
统一题名:
Cooked : a natural history of transformation
其它题名:
烹饪如何连接自然与文明
丛编项:
迈克尔·波伦饮食觉醒系列
个人责任者:
波伦 (Pollan, Michael)
个人次要责任者:
胡小锐
个人次要责任者:
彭月明
个人次要责任者:
方慧佳
学科主题:
烹饪-方法
中图法分类号:
TS972.11
中图法分类号:
TS972.1
提要文摘附注:
本书讲述了烹饪的价值:烹饪是人类世界最有意思的行为:它一端联系着大自然,将食材变成营养、成为人类的饮食生活,另一端联系着人类社会中的文化层面。作者指出:烹饪是人类社会将自然世界和文化世界相联系的最有趣的行为,它像是一个枢纽,也像是一个转化器。作者作为一个植物学家和营养学家,将这个过程提高到人类行为的前提下进行描述,颇具新意。
使用对象附注:
大众读者。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.1/1190 504577844 2017.7  大厂街道—九龙洼社区自有     可借 九龙洼社区自有
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