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题名/责任者:

脉冲电能在食品和生物质原料加工中的应用/(法)尤金·沃罗比耶夫，(乌克兰)尼古拉·列博夫卡著 胡爱军翻译组译

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2023

ISBN及定价:

978-7-5180-9283-3 精装/CNY168.00

载体形态项:

420页:图，照片;25cm

并列正题名:

Processing of foods and biomass feedstocks by pulsed electric energy

丛编项:

食品科技译丛

个人责任者:

(法) 沃罗比耶夫 (Vorobiev, Eugene) 著

个人责任者:

(乌克兰) 列博夫卡 (Lebovka, Nikolai) 著

团体次要责任者:

胡爱军翻译组 译

学科主题:

电磁脉冲-应用-食品加工

中图法分类号:

TS205

中图法分类号:

TS202.1

中图法分类号:

TS2

一般附注:

Springer

版本附注:

Springer Nature Switzerland AG授权出版

提要文摘附注:

本书综述了脉冲电能在废料和非食品生物质加工中的应用，包括块根作物、葡萄废料、木质纤维素生物质、油料作物、残渣，外来植物和柑橘类水果的种子、果皮。全书在介绍电穿孔基本原理、脉冲发生器生产厂家和处理方案的基础上，重点介绍了特定食品加工操作以及处理废物和非食品生物质的生物精炼的应用。

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