MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 菜品策划与设计/罗敏，蔺剑，施胜胜主编
- 出版发行项:
- 天津:天津科学技术出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5576-1749-3/CNY68.00
- 载体形态项:
- 208页:图;26cm
- 个人责任者:
- 罗敏 (职业教育) 主编
- 个人责任者:
- 蔺剑 (1981~) 主编
- 个人责任者:
- 施胜胜 主编
- 学科主题:
- 烹饪-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 普通高等教材“十三五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共八章，内容包括：菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。每个项目都配合案例对章目内容进行讲解。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1376 | 504695703 | 企事业学校—桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | 可借 | 桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | |
| TS972.1/1376 | 504696350 | 总馆—新华路馆科技借阅室 | 可借 | 一卡通中心 |
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