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题名/责任者:

巧克力百科全书/(意)克拉拉·瓦达·帕多瓦尼，(意)吉吉·帕多瓦尼著 张建威，张秋实译

出版发行项:

北京:中国画报出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5146-1937-9 精装/CNY99.00

载体形态项:

223页:图，彩照;24cm

并列正题名:

Chocolate sommelier: a journey through the culture of chocolate

个人责任者:

(意) 帕多瓦尼 (女，Padovani, Clara Vada) 著

个人责任者:

(意) 帕多瓦尼 (Padovani, Gigi) 著

个人次要责任者:

(意) 彼得罗尼 (Petroni, Fabio) 摄影

个人次要责任者:

张建威 译

个人次要责任者:

张秋实 译

学科主题:

巧克力糖-基本知识

中图法分类号:

TS246.5

中图法分类号:

TS2

版本附注:

中华版权代理总公司授权出版

责任者附注:

克拉拉·瓦达·帕多瓦尼是一名数学教授，也是对烹饪史颇有研究的美食评论家。在她出版的书中，有的是独立编写，有的是与丈夫联袂完成的。与吉吉合作的有：《善哉意大利》《尝遍意大利街头美食》《提拉米苏》《幸福秘方》。她还写过两本畅销书：《西番莲》和《甜蜜的阳光》（与糕点大厨萨尔瓦托雷·德·里索合著）。

提要文摘附注:

本书追根溯源，不仅回溯巧克力五千年的历史，还包罗万象，从可可树的种植、可可果的加工过程，到巧克力的种类、鉴定、品尝、食疗功效，再到与茶、咖啡、酒等食物的搭配，以及各种巧克力大餐的烹饪菜谱，带你揭开巧克力的奇妙世界，探寻巧克力的前世今生。

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