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题名/责任者:

高速铁路动车组餐饮服务/隋东旭主编

出版发行项:

北京:北京交通大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5121-4924-3/CNY49.80

载体形态项:

206页:图;26cm

丛编项:

新时代新理念职业教育教材.高速铁路系列

个人责任者:

隋东旭 主编

学科主题:

高速动车-饮食业-商业服务-职业教育-教材

中图法分类号:

U293.3

中图法分类号:

U293

一般附注:

行业紧缺人才、关键岗位从业人员培训教材 高速铁路客运服务专业系列教材

提要文摘附注:

本书以高速铁路动车组餐饮服务岗位所要求的知识与技能为依据，系统地介绍了高速铁路动车组餐饮服务与管理的相关知识。本书包括7个项目，分别为：餐饮基础知识，食品营养与动车组餐饮安全，动车组餐饮经营与管理概述，动车组餐饮基础服务，动车组餐饮作业，动车组餐饮服务人员职业素养，动车组餐饮服务新模式、新技术。

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