MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 食品雕刻与盘饰/何艳军，陆海青主编
- 出版发行项:
- 合肥:合肥工业大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5650-5908-7/CNY39.80
- 载体形态项:
- 102页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 何艳军 主编
- 个人责任者:
- 陆海青 主编
- 学科主题:
- 食品雕刻-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 基于“职业教育改革实施方案”和“提质培优”的烹饪品牌专业建设系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书以食品雕刻、盘饰制作为核心教学内容，食品雕刻部分共5个项目，19个任务；盘饰部分共5个项目，14个任务。本书根据烹饪专业学生的特点，采用“项目任务式”的编写模式，同时书中穿插食品雕刻与盘饰的相关知识、人文天地两个板块，将职业素养和专业拓展知识有机地融入本书中，以培养学生的职业素质、拓宽学生的知识面。通过学习本书的食品雕刻、盘饰制作，能全面提高打荷岗位的工作能力，展台、盘饰的设计与创新能力。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1641 | 5200105397 | 总馆—新馆新书库 | 非可借 | 新馆新书库 |
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