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• 200 1_ |a 创意中式点心 |A chuang yi zhong shi dian xin |b 专著 |e 基础配方、技法、难点分步图解 |f (日)吉冈胜美著 |g 韩洁羽译

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2021.09

• 215 __ |a 367页 |c 彩图 |d 23cm

• 305 __ |a 由日本柴田书店授权出版

• 330 __ |a 点心是饮食的一个小分支，它可以作为零食食用，也可以作为一餐中的主食。它通常采用蒸制的方法，并可以大量生产，在白天或晚上都可以供应。在日本，还没有专门的中式点心店，但中式点心在日本很受欢迎，因此在日常菜单中加入中式点心，可以增加餐厅的吸引力，扩大食品的广度。本书基于中式点心的基本技术，通过各种面团和工具，发展出了新式的中式点心做法，包括各式包子、酥皮点心、中式甜点和小吃等等，并开发了中国菜以外的烹饪和产品。

• 333 __ |a 面食制作研究者

• 606 0_ |a 面食 |x 制作 |y 中国 |j 图解

• 690 __ |a TS972.132-64 |v 5

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |c (日) |a 吉冈胜美 |A ji gang sheng mei |4 著

• 702 _0 |a 韩洁羽 |A han jie yu |4 译

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20211018

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS972.1/1741