机读格式显示(MARC)
- 000 00970nam0 2200265 450
- 010 __ |a 978-7-309-08123-7 |d CNY35.00
- 035 __ |a (A330000ZJL)012011033786
- 049 __ |a A330000ZJL |b UCS01004924883 |c 012011033786
- 100 __ |a 20110816d2011 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 烹饪设备器具 |A peng ren she bei qi ju |b 专著 |f 曹仲文主编
- 210 __ |a 上海 |c 复旦大学出版社 |d 2011
- 215 __ |a 267页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a 复旦卓越·21世纪烹饪与营养系列
- 330 __ |a 本书主要阐述烹饪工作者在烹饪工作中涉及的主要设备的基本结构、工作原理,强调正确的操作使用和维护保养,理解如何根据烹饪工艺的要求对设备进行合理选用,以及烹饪器具及其管理,此外,针对烹饪实验室的设计也作了较为详细的介绍。
- 701 _0 |a 曹仲文 |A cao zhong wen |f (1973-) |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZL |c 20110816
- 905 __ |a JBXQLIB |d TS972.2/23