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• 200 1_ |a 中式烹调师 |A zhong shi peng tiao shi |i 高级 |f 刘涛主编

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 11,171页 |c 彩照 |d 26cm

• 300 __ |a 国家职业技能等级认定培训教材·中式烹调师系列 高技能人才培养用书 依据全新《国家职业技能标准》编写

• 304 __ |a 国家职业技能等级认定培训教材编审委员会组编

• 330 __ |a 本书介绍了高级中式烹调师应掌握的技能和相关知识，涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及参考答案。

• 606 0_ |a 中式菜肴 |x 烹饪 |x 职业培训 |j 教材

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 690 __ |a TS972 |v 4

• 701 _0 |a 刘涛 |A liu tao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 山东中教 |c 20230814

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS972/77