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- 010 __ |a 978-7-5731-3160-7 |d CNY72.00
- 100 __ |a 20231007d2023 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 现代厨政管理与创新研究 |A xian dai chu zheng guan li yu chuang xin yan jiu |b 专著 |f 麦国梁,龙建强,郭元增主编
- 210 __ |a 长春 |c 吉林出版集团股份有限公司 |d 2023.09
- 330 __ |a 本书系统推出了各个模块的精细化作业与管理内容,致力于夯实厨房生产、运转管理的根基,具体内容包括设计厨房、配备物资、组织建制、选择菜品、菜品开发创新等。基于此,本书还呈现了实物产品的及时、优质、独特、稳定出品等内容。
- 333 __ |a 饮食业厨房商业管理研究人员,饮食业厨房管理人员
- 606 0_ |a 饮食业 |x 厨房 |x 商业管理 |x 研究
- 701 _0 |a 麦国梁 |A mai guo liang |4 主编
- 701 _0 |a 龙建强 |A long jian qiang |4 主编
- 701 _0 |a 郭元增 |A guo yuan zeng |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20231007
- 905 __ |a JBXQLIB |d F719/251