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- 010 __ |a 978-7-5359-7778-6 |d CNY56.80
- 100 __ |a 20220308d2021 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 中国潮菜 |A zhong guo chao cai |i 畜禽类 |b 专著 |f 肖文清编著
- 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2021.12
- 215 __ |a 123页 |c 彩图 |d 24cm
- 330 __ |a 潮菜诞生于潮汕平原,这里面朝大海,盛产名贵海味,农产品丰富,且烹饪技艺传承久远。本系列书依据食材大类,分成水产类、畜禽类、果蔬类、甜菜类4册。潮菜是粤菜的三大流派之一,它传承久远,根深叶茂。改革开放以来,潮菜同样发生了翻天覆地的变化,很多传统名菜已经更新迭代。第2“中国潮菜”系列书正是潮菜的迭代成果,这是对现当代潮菜烹饪技艺的一次总结。第2版“中国潮菜”系列书脱胎于广东科技出版社在1998年出版的“中国正宗潮菜”系列书,一套4册,分别是《中国潮菜:水产类(第2版)》《中国潮菜:畜禽类(第2版)》《中国潮菜:果蔬类(第2版)》《中国潮菜:甜菜类(第2版)》,共收入240道潮菜。过去20多年,潮菜飞速发展,所以第2版的菜式图片全部重新拍摄,并结合实际情况更新了30多道菜肴,而且全书版式焕然一新。
- 690 __ |a TS972.182.653 |v 5
- 701 _0 |a 肖文清 |A xiao wen qing |4 编著
- 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220308
- 905 __ |a JBXQLIB |d TS972.1/1703