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- 000 01460nam0 2200289 450
- 010 __ |a 978-7-5359-7817-2 |d CNY39.80
- 100 __ |a 20220923d2022 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 厨房里的科学 |A chu fang li de ke xue |b 专著 |f (意)法比奥·梅利希阿尼(Fabio Meliciani)著 |g 锐拓译
- 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2022.06
- 215 __ |a 223页 |c 彩图 |d 21cm
- 225 1_ |a “身边的轻科学”系列 |A “Shen Bian De Qing Ke Xue”Xi Lie
- 312 __ |a 版权页意大利文题名:La scienza in cucina
- 330 __ |a 本书的作者是一位充满求知欲的烹饪迷。跟随这本书,我们将走进鲜为人知的“烹饪科学小天地”,探索顶级厨师的食谱妙诀以及通过烹饪来了解我们人类的进化历程、我们的大脑以及我们周围的世界。如果你是一个美食小能手,如果你想要知道如何用洗碗机做咖喱,如果你也是新时代的“吃货”一族,抑或是你想要提高饮食品质的话,这本科普读物就是为你那挑剔的味蕾量身打造!本书涵盖面颇广:从分子烹饪法到养身食谱,从寿司到爵士再到意式宽面,你会了解到如何通过巧克力棒来测量光速,磁控管在厨房里的用途以及如何用冰和盐做出可口的香草冰淇淋。这部作品能让你食欲大振。
- 510 1_ |a Scienza in cucina |z ita
- 606 0_ |a 自然科学 |A Zi Ran Ke Xue |j 普及读物
- 701 _0 |c (意) |a 梅利希阿尼 |A mei li xi a ni |c (Meliciani, Fabio) |4 著
- 702 _0 |a 锐拓 |A rui tuo |4 译
- 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220923
- 905 __ |a JBXQLIB |d N49/1294