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• 200 1_ |a 卤肉炖肉的193种做法 |A lu rou dun rou de 193 zhong zuo fa |f 杨桃美食编辑部主编

• 210 __ |a 南京 |c 江苏凤凰科学技术出版社 |d 2015

• 215 __ |a 159页 |c 彩图 |d 25cm

• 300 __ |a 食在好吃 27 超值版 凤凰含章

• 330 __ |a 本书先带读者认识适合用来卤炖的猪肉各部位，在了解各部位肉质的基础上，做出芳香四溢的卤内；再以分步详解的方式介绍卤肉前的准备工作，从猪蹄拔毛、猪肉切块、肉块氽烫、腌制去腥，到卤制前的油炸等，让读者在制作卤肉、炖肉之前了解所有准备工序。再从肉质的选择、剁肉的方法、其他食材的加入、火候的掌握等方面，教读者多种让肉质软烂美味的秘诀。

• 606 0_ |a 荤菜 |A Hun Cai |x 菜谱

• 690 __ |a TS972.125 |v 5

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 711 02 |a 杨桃美食编辑部 |A yang tao mei shi bian ji bu |4 主编

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