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• 200 1_ |a 201道酱汁及其料理 |A 201 dao jiang zhi ji qi liao li |f 日本柴田书店编 |g 李卉译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 169页 |c 照片，彩图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书邀请八位不同菜系的主厨，介绍实用酱料以及搭配的料理。洗拌在料理上或是烹任过程中使用的热菜酱汁、冷菜酱汁、调料汁和混合调料，是决定一道料理风味的关健要素。每家餐厅都会在酱料调配上下足功夫，但是考虑到现实因素，也不可能将时间和成本都花费在酱料上。尽可能地使用常见的调料和食材，花费最少的时间，做出最受食答喜爱的口味，是最为理想的方式。

• 606 0_ |a 调味酱 |A Tiao Wei Jiang |x 基本知识

• 690 __ |a TS264.2 |v 5

• 690 __ |a TS264 |v 4

• 702 _0 |a 李卉 |A li hui |4 译

• 711 02 |a 日本柴田书店 |A ri ben chai tian shu dian |4 编

• 801 _0 |a CN |b JBXQLIB |c 20210311

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS264/4