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• 200 1_ |a 食品雕刻与盘饰 |A shi pin diao ke yu pan shi |f 何艳军，陆海青主编

• 210 __ |a 合肥 |c 合肥工业大学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 102页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 基于“职业教育改革实施方案”和“提质培优”的烹饪品牌专业建设系列教材

• 330 __ |a 本书以食品雕刻、盘饰制作为核心教学内容，食品雕刻部分共5个项目，19个任务；盘饰部分共5个项目，14个任务。本书根据烹饪专业学生的特点，采用“项目任务式”的编写模式，同时书中穿插食品雕刻与盘饰的相关知识、人文天地两个板块，将职业素养和专业拓展知识有机地融入本书中，以培养学生的职业素质、拓宽学生的知识面。通过学习本书的食品雕刻、盘饰制作，能全面提高打荷岗位的工作能力，展台、盘饰的设计与创新能力。

• 606 0_ |a 食品雕刻 |A Shi Pin Diao Ke |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.114 |v 5

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 何艳军 |A he yan jun |4 主编

• 701 _0 |a 陆海青 |A lu hai qing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 山东中教 |c 20221031

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS972.1/1641