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• 010 __ |a 978-7-5184-2279-1 |d CNY68.00

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• 200 1_ |a 精酿啤酒酿造技术 |A jing niang pi jiu niang zao ji shu |f 聂聪编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 414页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 啤酒酿造科技丛书 |A pi jiu niang zao ke ji cong shu

• 312 __ |a 封面题英文并列题名：Craft beer brewing technology

• 320 __ |a 有书目 (第414页)

• 330 __ |a 本书以精酿啤酒酿造为主线，讲述了内容涵盖啤酒酿造原料，大麦芽及特种麦芽，酒花对精酿啤酒的香气影响，水质和酵母对啤酒酒体和风味的影响。简要介绍了啤酒酿造的各个过程，包括麦汁制备，啤酒发酵和后储，啤酒过滤和稳定处理等工艺过程。精酿啤酒的酿造取决于原料的选择和工艺方法的运用，正确的掌握啤酒风味的来源和缺陷形成的原因，能有效的提高啤酒的风味质量，酿造出口感上乘和风味绝佳的精酿啤酒。

• 410 _0 |1 2001 |a 啤酒酿造科技丛书

• 510 1_ |a Craft beer brewing technology |z eng

• 606 0_ |a 啤酒酿造 |A pi jiu niang zao |x 基本知识

• 690 __ |a TS262.5 |v 5

• 690 __ |a TS262 |v 4

• 701 _0 |a 聂聪 |A nie cong |4 编著

• 801 _0 |a CN |b JBXQLIB |c 20201202

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS262/45