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- 010 __ |a 978-7-122-42164-7 |d CNY69.00
- 100 __ |a 20230220d2023 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 泡菜生产技术 |A pao cai sheng chan ji shu |b 专著 |f 谢娜娜,赵莉君编著
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2023.02
- 330 __ |a 本书系统介绍了泡菜加工基础知识和各种泡菜加工实例。全书共分六章,括绪论、泡菜加工原理、泡菜加工原辅料、泡菜生产、泡菜质量标准及相关指标检测方法以及泡菜加工实例。本书从泡菜加工所需原辅料种类和质量标准、泡菜加工工艺、泡菜产品质量标准及检测方法等方面系统阐述了泡菜加工全过程,能够帮助相关人员全面、系统地了解和掌握泡菜加工生产技术、解决泡菜生产中的问题,并进行相应的泡菜质量控制。
- 333 __ |a 本书可供泡菜加工行业从业人员、泡菜生产企业管理人员、泡菜质量检测人员使用
- 701 _0 |a 谢娜娜 |A xie na na |4 编著
- 701 _0 |a 赵莉君 |A zhao li jun |4 编著
- 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20230220
- 905 __ |a JBXQLIB |d TS255/36