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• 200 1_ |a 日本主厨笔记 |A ri ben zhu chu bi ji |i 拉面专业教程 |f 日本旭屋出版编辑部编 |g 白金译

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 171页 |c 彩照 |d 26cm

• 300 __ |a 主厨秘密课堂

• 330 __ |a 本书精选了日本生意最火爆的21家拉面店的畅销拉面产品，内容包含拉面制作的全流程，从熬汤开始，包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备，到处理、熬制、过滤等环节，以及面条面粉的选择，配菜的制作，调味的流程等全部技巧和细节。

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• 606 0_ |a 面条 |x 食谱 |y 日本 |j 教材

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• 702 _0 |a 白金 |A bai jin |4 译

• 711 02 |c (日) |a 旭屋出版 |A xu wu chu ban |b 编辑部 |4 编

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