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• 200 1_ |a 刀工技法 |9 dao gong ji fa |b 专著 |d Knife skills |e 视频版 |f 喻成清编著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2019

• 215 __ |a 150页 |c 彩图，照片 |d 29cm

• 330 __ |a 本书科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。

• 510 1_ |a Knife skills |z eng

• 606 0_ |a 烹饪 |x 原料 |x 加工 |j 图解

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• 701 _0 |a 喻成清 |9 yu cheng qing |4 编著

• 801 _2 |a CN |b A330300WZL |c 20191008

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