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• 200 1_ |a 西餐工艺与实训 |A xi can gong yi yu shi xun |d Knowledge of western cooking |f 陆理民主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国旅游出版社 |d 2013

• 215 __ |a 330页 |c 图 |d 25cm

• 300 __ |a 烹饪工艺与营养专业模块/邵万宽主编

• 300 __ |a 中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目

• 330 __ |a 本书共分十个模块，分别介绍了西餐基础知识、烹调基本原理、汤与少司制作工艺、蔬菜与淀粉制作工艺、畜肉制作工艺、禽肉制作工艺、水产品制作工艺、蛋与早餐食品制作工艺、冷菜制作工艺、餐前开胃品制作工艺等内容。

• 510 1_ |a Knowledge of western cooking |z eng

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A Xi Shi Cai Yao |x 烹饪 |x 高等职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A Xi Shi Cai Yao

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren

• 690 __ |a TS972.118 |v 5

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 陆理民 |A lu li min |f (1967~) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b JBXQLIB |c 20220804

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS972.1/1404