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• 001 0000278047

• 005 20220302132400.0

• 010 __ |a 978-7-108-06494-3 |d CNY45.00

• 100 __ |a 20200612d2020 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c fre

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 不生不熟 |A bu sheng bu shou |e 发酵食物的文明史 |f (法) 玛丽-克莱尔·弗雷德里克著 |g 冷碧莹译

• 210 __ |a 北京 |c 生活·读书·新知三联书店 |d 2020.6

• 215 __ |a 307页 |c 图 |d 23cm

• 225 2_ |a 新知文库 |A xin zhi wen ku |v 116

• 312 __ |a 法文原题名取自于封面

• 320 __ |a 有书目 (第273-293页)

• 330 __ |a 有一种食物既被一部分人所深深迷恋，同时又让另一些人厌恶到无法入口；既出现在最为庄重神圣的宗教场合，也在最为贫穷人家里被享用；在古代被称为包治百病的长寿食物，在近代却被认为是不洁的根源；既出现在我们日常饮食的各个角落，却从来不被我们所认真看待——这种食物就是发酵食物。本书梳理了发酵食物在世界历史中的角色与演化，以此来透视人类历史进程的演进与发展。

• 333 __ |a 大众读者

• 410 _0 |1 2001 |a 新知文库 |v 116

• 500 10 |a Ni cru ni cuit : histoire et civilisation de l'aliment fermente |A Ni Cru Ni Cuit : Histoire Et Civilisation De L'aliment Fermente |m Chinese

• 517 1_ |a 发酵食物的文明史 |A fa jiao shi wu de wen ming shi

• 606 0_ |a 发酵食品 |A fa jiao shi pin

• 690 __ |a TS201.3 |v 5

• 690 __ |a TS201 |v 4

• 701 _1 |a 弗雷德里克 |A fu lei de li ke |g (Frederic, Marie) |4 著

• 702 _0 |a 冷碧莹 |A leng bi ying |4 译

• 801 _0 |a CN |b JBXQLIB |c 20220302

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS201/9