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• 200 1_ |a 现代厨房管理 |A xian dai chu fang guan li |f 马开良主编

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 北京 |c 旅游教育出版社 |d 2022

• 215 __ |a 257页 |d 23cm

• 300 __ |a “十三五”职业教育国家规划教材 新编职业院校烹饪相关专业系列教材

• 330 __ |a 本书讨论了现代厨房不同层面、不同角度管理的诸多内容，从人员组合到质量管理、从硬件设计布局到软件产品开发，内容涵盖：厨房组织机构、厨房人力资源管理、厨房设计布局、厨房设备与设备管理、厨房菜单管理等内容。

• 606 0_ |a 厨房 |x 管理 |x 职业大学 |j 教材

• 690 __ |a TS972.32 |v 5

• 690 __ |a TS972 |v 4

• 701 _0 |a 马开良 |A ma kai liang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20220321

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS972/92