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• 010 __ |a 978-7-5184-4081-8 |d CNY128.00

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• 200 1_ |a 淀粉生物技术 |A dian fen sheng wu ji shu |f 李兆丰, 顾正彪, 陈坚主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023.5

• 215 __ |a 282页 |c 图 (部分彩图) |d 24cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 《淀粉生物技术》着眼于淀粉深加工相关生物技术及重要加工制品，结合最新研究成果和产业动态，围绕淀粉科学前沿理论、淀粉生物加工先进制造科技、淀粉质产品的开发与应用等方面的研究进展、工业化应用及发展趋势进行总结和探讨。全书共7章。第1章主要概述了淀粉的结构及理化性质；第2章介绍了淀粉加工所涉及的生物技术及其发展历程与研究前沿；第3章结合生产实例重点介绍了淀粉发酵相关技术及代表性应用；第4～6章分别从生产原理、生产用酶、工艺、理化性质和工业应用等方面介绍了传统淀粉糖、功能性低聚糖、特定功能低聚物三类淀粉深加工产物的酶法生产；第7章介绍了包括酶解修饰、脱支修饰、糖苷键重构在内的多种淀粉生物改性技术。

• 333 __ |a 生物工程研究人员

• 606 0_ |a 生物工程 |A sheng wu gong cheng |x 应用 |x 淀粉 |x 食品加工

• 690 __ |a TS234 |v 5

• 690 __ |a TS2 |v 4

• 701 _0 |a 李兆丰 |A li zhao feng |4 主编

• 701 _0 |a 顾正彪 |A gu zheng biao |4 主编

• 701 _0 |a 陈坚 |A chen jian |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20230413

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS2/49