机读格式显示(MARC)

• 000 01055nam0 2200289 450

• 001 0000360673

• 005 20230921172400.0

• 010 __ |a 978-7-303-22492-0 |d CNY35.00

• 035 __ |a (A100000NLC)009403153

• 049 __ |a A100000NLC |b UCS01008943572 |c 009403153 |d NLC01

• 100 __ |a 20171212d2017 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 冷菜冷拼制作技艺 |9 leng cai leng pin zhi zuo ji yi |b 专著 |f 张建国主编

• 210 __ |a 北京 |c 北京师范大学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 145页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材

• 304 __ |a 浙江省教育厅职成教教研室组编

• 330 __ |a 本书通过项目引领，把中式烹调师职业标准的相关要求融入具体的任务中，介绍了冷菜间器具的使用和卫生消毒技能、冷菜制作的基本技法、冷菜拼摆的手法、常用组合冷拼的制作、艺术冷拼的制作等。

• 606 0_ |a 凉菜 |9 Liang Cai |x 制作 |x 中等专业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.114 |v 5

• 690 __ |a TS972 |v 4

• 701 _0 |a 张建国 |9 zhang jian guo |4 主编

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20180425

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS972/61