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- 000 01153nam0 2200277 450
- 010 __ |a 978-7-110-10689-1 |b 精装 |d CNY78.00
- 100 __ |a 20240702d2024 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 发酵食物 |9 fa jiao shi wu |b 专著 |f (美)克里斯蒂娜·鲍姆加特伯著 |g 朱晓朗译
- 210 __ |a 北京 |c 科学普及出版社 |d 2024
- 215 __ |a 193页 |c 图 |d 21cm
- 312 __ |a 版权页英文题名:Fermented foods: the history and science of a microbiological wonder
- 330 __ |a 本书共8章,内容包括:“玩与笑:发酵饮料的诞生与演化”“‘伟大的进步’:发酵饮料的工业化”“‘烤炉崇拜’:面包及其制作方法”“时而危险的二元性:真菌与食物”“日常生活的奇迹之一:发酵蔬菜制品的起源、影响与未来”等。
- 510 1_ |a Fermented foods |e the history and science of a microbiological wonder |z eng
- 606 0_ |a 发酵食品 |x 生产工艺 |j 普及读物
- 701 _0 |c (美) |a 鲍姆加特伯 |9 bao mu jia te bo |c (Baumgarthuber, Christine) |4 著
- 702 _0 |a 朱晓朗 |9 zhu xiao lang |4 译
- 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20240809
- 905 __ |a JBXQLIB |d TS26/26